根据搜索结果，苹果手机在视频拍摄方面的表现因机型不同存在差异，以下是综合分析：

一、当前旗舰机型表现

iPhone 13 Pro Max

- 搭载A15仿生芯片，图像处理能力显著提升，支持4K 30fps PFS（相位对焦）视频录制，夜景视频表现优异，能优先保证画面亮度。

- 三摄系统（广角、超广角、长焦）支持深度感知和人像模式，背景虚化效果自然，色彩还原精准。

iPhone 12 Pro Max

- 采用LiDAR激光雷达技术，低光环境对焦更快，夜间模式清晰度更高。

- 支持ProRAW格式录制，动态范围和色彩管理优秀，视频防抖性能突出。

二、其他值得关注的机型

iPhone 16 Pro Max（假设性推荐）

据称配备4800万像素主摄，超广角素质提升显著，视频支持4K 120fps杜比视界格式，适合专业级视频创作。

三、综合对比与建议

视频画质优先：

iPhone 13 Pro Max和iPhone 12 Pro Max表现最佳，尤其在夜景和色彩表现上优势明显。

拍摄需求：若需高分辨率静态照片，iPhone 16 Pro Max（未发布）可能更具潜力；若注重视频流畅性，两者均能满足需求。

用户偏好：iPhone SE 2020因小巧便携和1200万像素适合微距和慢动作拍摄。

建议根据实际使用场景（如夜景、人像、视频录制或日常拍摄）选择机型，若预算充足且追求极致性能，iPhone 13 Pro Max是当前最优解。