根据搜索结果，华为最难抢的手机为 Mate XT三折叠手机，其抢购难度主要源于以下原因：

高溢价与稀缺性

Mate XT发布时定价19999元起，发售当天被炒至8万元，溢价达6000-1万元，且备货量仅100万台，导致供不应求。

工艺与产能限制

该机型因折叠屏工艺复杂，生产难度高，进一步加剧了抢购压力。尽管处理器产能充足，但折叠屏技术瓶颈仍存在。

市场热度与抢购热度

10天预约人数超626万，远超其他机型，反映出消费者对其高度期待和竞争激烈程度。

其他高难度机型补充说明：

Mate70系列：虽初期供货充足，但部分用户反馈体验问题，导致实际购买难度增加。- Mate80系列：因保值换新政策影响，可能存在短期缺货风险，但具体难度未明确提及。综上，Mate XT凭借高溢价、稀缺备货和极端热度成为当前最难抢的华为手机。