根据搜索结果，苹果手机在视频录制方面的表现因型号和功能差异较大，以下是综合分析：

一、iPhone 17 Pro系列（2025年新品）

8K视频录制：支持8K分辨率视频录制，采用ProRes无损编解码格式，保留更多视频细节；

三摄系统：三枚4800万像素摄像头，主摄+超广角+长焦组合，满足专业级拍摄需求；

专业优化：视频防抖、HDR增强等算法进一步提升画质稳定性。

二、iPhone 13系列

ProRes格式：率先支持ProRes编码，比H.264节省50%存储空间，画质更细腻；

4K 120fps：基础款支持4K 120fps录制，适合慢动作场景。

三、iPhone 11系列

像素与功能：1200万像素双摄，支持4K视频录制，内置GPS，适合日常拍摄需求；

局限性：无ProRes等专业级格式支持，视频画质略逊于后续机型。

四、其他型号特点

iPhone SE（2020）：支持4K视频录制，但硬件性能较低，可能影响长时间录制稳定性；

iPhone 12系列：基础款支持4K视频，Pro系列升级至ProRes，但整体视频功能迭代较慢。

五、选择建议

专业级视频：优先选择iPhone 17 Pro系列，尤其适合影视创作；

日常与高分辨率需求：iPhone 13或11系列性价比更高，满足大多数用户需求；

预算有限：iPhone SE（2020）可兼顾性能与基础视频功能。

总结

苹果视频录制能力持续提升，iPhone 17 Pro系列凭借8K分辨率和ProRes格式成为专业级首选，而iPhone 13/11系列则平衡了性能与画质，适合不同场景需求。