根据搜索结果，手机专业模式的好玩性主要取决于功能丰富度、参数自定义能力以及拍摄场景的适配性。以下是综合推荐及分析：

一、推荐机型及特点

华为P40 Pro

- 优势：

专业模式参数调节范围最广，支持ISO、快门速度、光圈、白平衡等全参数自定义，且算法优化突出，能呈现专业级画质。 - 适用场景：风光摄影、人像、夜景等复杂场景，尤其适合需要精细调整参数的用户。

小米10 Pro

- 优势：

界面简洁易用，参数调节功能全面，支持视频录制参数调整，适合快速上手且追求灵活性的用户。 - 适用场景：日常拍摄、Vlog制作等高频场景。

华为Mate 40 Pro

- 优势：

集成AIS+OIS防抖、流光快门等高级功能，低光表现优异，适合需要稳定画质和创意拍摄的用户。 - 适用场景：低光环境（如夜景、室内）及需要动态效果（如流光轨迹）的拍摄。

Nokia Lumia 1020

- 优势：

提供基础手动调节选项（白平衡、ISO、快门速度），适合追求复古风格或基础手动控制的用户。 - 适用场景：特定艺术风格摄影、复古滤镜效果。

二、其他值得关注的功能

测光模式：点测光适合微距/特写，中央重点测光优化人物/大物体，矩阵测光覆盖宏大场景。

色彩模式：鲜艳模式色彩中性，适合日常；OLED广色域适合高饱和度场景，但需注意色彩失真。

专业模式进阶技巧：

深夜拍摄可提高ISO（如ISO 3200）；

跟随拍摄需使用慢快门速度（如1/30s）；

微距可结合手动对焦（MF）实现背景虚化。

三、总结

若追求极致参数自由和画质表现， 华为P40 Pro是最佳选择；若注重易用性和灵活调节， 小米10 Pro更合适；若偏好稳定画质或特定艺术风格，可考虑 华为Mate 40 Pro或 Nokia Lumia 1020。建议根据实际拍摄需求和审美偏好进行选择。