根据搜索结果中权威信息，苹果手机拍照性能最佳的系列及机型如下：

一、当前旗舰系列：iPhone 17 Pro系列

核心升级：长焦镜头提升至4800万像素，支持85mm（3.5x）和120mm（5x）光学变焦，动态焦距切换功能优化远景拍摄。

其他特性：配备高感光度传感器和深度学习算法，提升细节捕捉与低光表现。

二、历史旗舰机型对比

iPhone 12 Pro Max

- 三摄系统（1200万像素广角+超广角+长焦），配备更大感光度传感器和LiDAR技术，夜景和动态范围表现突出。

iPhone 11 Pro Max

- 首次引入超广角镜头和夜间模式，低光拍摄能力显著提升，成为手机夜景摄影的先驱。

iPhone 15 Pro Max

- 4800万像素主摄+超广角组合，通过高像素融合技术提升画质，连拍速度与解析力均衡。

三、其他推荐机型

iPhone SE系列：

性价比高，搭载12MP单摄，支持数字防抖和高效图像处理，适合预算有限但需稳定性能的用户。

总结：若追求最新技术，iPhone 17 Pro系列是最佳选择；若注重历史经典性能，iPhone 12 Pro Max或iPhone 11 Pro Max仍具优势；iPhone SE系列则适合入门级需求。