很抱歉，目前没有找到2021年最后一个感恩段子的具体信息。根据搜索结果，2021年关于感恩的语录和段落主要集中在以下主题：

对父母的感恩

强调孝心要趁早，如“子欲养而亲不在”的警示，以及“洗脚擦背次次都对”的日常关怀。

对老师的感恩

通过“桃李满天下”等表述，表达对教育者无私奉献的敬意，如“感谢您让我的生活出现乐趣”。

通用感恩表达

包含对生命、成长、帮助等的哲理性感谢，例如“难以忘记您专注的眼神”或“是您助我度过难关”。

若需特定时间节点（如2021年12月）的感恩段子，建议查阅当年发布的节日祝福集或社交媒体内容。