小学五年级语文《松鼠》一课主要运用了以下说明方法：

作比较

通过对比松鼠与山鼠的生活习性（如警觉性）、叫声（如尖度）等，突出松鼠的驯良与机警特征。

列数字

使用具体数据说明松鼠的生理特征（如体重350克）、繁殖情况（一胎3-4只）等，增强说明的准确性。

打比方

将松鼠的活动比作“像飞鸟一样在高处活动”“像人们用手一样吃东西”，使描述更生动形象。

举例子

通过“树根触动即逃跑”“夜间活动”等具体事例，佐证松鼠的警觉性和活动规律。

摹状貌

细致描写松鼠的外形特征（如“玲珑的小面孔”“帽缨形尾巴”），帮助读者形成直观印象。

总结：

文章综合运用了多种说明方法，既保证了科学性，又兼顾了文学性，使松鼠的形象鲜活可感。