关于用优美的环境描写开头来烘托心情的摘抄，综合多个权威来源整理如下：

一、自然景观类

1. "清晨的第一缕阳光穿过薄雾，轻柔地溅在了大地上，万物在这金色的光辉中苏醒"

2. "残阳如血，映红初夏的海滩。海浪拍击礁石，涛声如命运的交响曲"

3. "冰消雪融风和日丽，山光水色草长莺飞，仿佛走进了诗意的画卷"

二、季节特色类

1. "春风拂面，桃花盛开，粉色的云霞与嫩绿的枝叶交织成春的梦境"

2. "秋风萧瑟，芦苇摇曳，金色的阳光洒落，营造出宁静而略带忧伤的氛围"

3. "冬雪皑皑，银装素裹，世界仿佛被白色魔法覆盖，心灵沉静如冬"

三、空间意境类

1. "独坐幽篁里，弹琴复长啸，深林人不知，明月来相照"

2. "古城墙下，青石板路，落叶铺就岁月的痕迹，静谧中透着历史的厚重"

3. "云端之上，俯瞰大地，山川河流如棋盘，心境开阔至极"

四、情感共鸣类

1. "月光如水，洒在窗前，我对着明月诉说心事，愁绪在银辉中蔓延"

2. "暴风雨后，彩虹横跨天际，空气中弥漫着清新的希望，心情也随之明朗"

3. "黄昏时分，夕阳的余晖将天空染成橙红色，海鸟归巢，引发对时光流逝的感慨"

这些开头通过细腻的环境描绘，隐喻或直接表达人物的心境变化，是写作中营造氛围、塑造情感的重要技巧。