根据搜索结果，以下是成熟速度较快的农作物推荐，分季节整理如下：

一、夏季成熟农作物

荞麦

生长期仅2.5个月，是粮食作物中成熟最快的，谚语“头伏萝卜，二伏菜，三伏里头种荞麦”即印证其生长周期短。

豌豆

春季播种，麦收前收获，生长期短且经济效益高。青储饲料价格可达700-800元/亩，适合低投入高回报种植。

黄瓜

茎叶类蔬菜，适合高温环境，通过起垄种植可加速成熟，是夏季常见且易管理的作物。

毛豆

只有嫩荚可食用，夏季成熟后需及时采收，否则会转化为黄豆。

砍瓜

可多次采收，成熟后基部仍可继续生长，食用价值较高。

二、秋季成熟农作物

玉米

全国广泛种植，成熟期集中在8-10月，生长期适中。

水稻

中稻和晚稻在秋季成熟，需充足水分和温暖气候。

红薯

秋季收获，冬季可烤制食用，储存性强。

棉花

花期长，但成熟后纤维形成较快，适合规模化种植。

三、其他快速成熟品种

青菜类：

菠菜、小白菜、油麦菜等叶类蔬菜，生长期短，1个月内可采收。

萝卜：生长期短，适应性强，适合快速种植。

大蒜：春播夏收，管理简单，可套种其他蔬菜。

四、注意事项

品种选择：需根据当地气候条件选择耐热/耐寒品种，例如北方春小麦7-8月成熟，南方晚稻需控制灌浆期水分。

管理措施：合理密植、病虫害防治可缩短生长期，例如起垄种植黄瓜可加速成熟。

以上推荐综合了不同地区的种植经验和农作物特性，可根据具体环境调整种植方案。