赞美西湖美如西施的诗句是 “欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，出自宋代文学家苏轼的《饮湖上初晴后雨》。

解析：

诗句出处

该句出自苏轼的《饮湖上初晴后雨·其二》，全诗通过“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”描绘西湖晴雨变化的壮丽景色，后以“西施”比喻其淡雅与华丽的统一美。

比喻手法

诗人将西湖比作西施，通过“淡妆”（晴日湖面）与“浓抹”（雨中山色）的对比，展现西湖无论晴雨、四季皆具独特魅力的特点，语言生动且富有哲理。

文化影响

此句成为后世赞誉西湖的经典名句，甚至有“除却淡妆浓抹句，更将何语比西湖”的评价，凸显其语言的精炼与意境的深远。