三星Galaxy S6系列手机搭载的是 安卓操作系统，具体信息如下：

操作系统版本

- 核心机型（如S6、S6 Edge）最初搭载的是 Android 5.0.2系统，并运行三星自家的Touchwiz界面。

- 后续更新版本升级至 Android 6.0（Marshmallow），但需注意该系统版本发布于2018年，可能存在兼容性问题。

系统特性

- 系统界面采用“瘦身”设计，去除了部分5.0版本的材料设计语言，视觉风格与早期版本差异不大。

- 不支持iOS系统，且无法通过第三方修改为iOS。

硬件与系统适配性

- 处理器为 Exynos 7420八核处理器（14nm工艺），配合3GB运行内存，性能强劲。

- 系统更新需通过官方渠道检查，可能存在版本延迟问题。

总结：

三星S6系列原生系统为Android 5.0.2，后升级至Android 6.0，属于安卓阵营旗舰机型，不支持iOS系统。