江西夫妻在选择手机时，可以参考以下建议：

明确需求

游戏需求：如果夫妻双方都喜欢玩游戏，建议选择游戏性能好的手机，如搭载骁龙870或天玑8100处理器的手机。

拍照需求：如果注重摄影，可以考虑拍照功能强大的手机，如小米的高端机型或华为的P系列。

日常使用：对于普通日常使用，中端处理器和屏幕配置的手机即可满足需求。

确定预算

根据家庭经济情况确定预算范围，并在此基础上选择性价比最高的手机。千元机适合预算有限的用户，次旗舰和综合旗舰则适合追求更高性能的用户。

选择品牌

高性价比：如红米、一加、realme、IQOO等品牌，这些品牌在中低端市场性价比较高。

拍照与颜值：如荣耀、vivo、OPPO等品牌，这些品牌在拍照和外观设计方面表现出色。

游戏体验：如IQOO、红魔、ROG等品牌，这些品牌在游戏体验和综合使用体验方面表现优异。

关注配置

处理器：选择性能强劲的处理器，如骁龙870、天玑8100等。

屏幕：选择OLED屏幕且分辨率高的手机，屏幕刷新率越高越好。

电池续航：电池容量至少4500mAh，5000mAh更佳，支持快充功能。

摄像头：根据需求选择合适的摄像头配置，不追求高端拍照功能的话，中端配置即可满足需求。

考虑其他因素

品牌偏好：根据个人喜好选择品牌，不同品牌在系统体验、售后服务等方面有所不同。

特殊功能：如华为的北斗卫星消息功能、苹果的iOS系统等，这些功能可能更适合特定用户群体。

综上所述，江西夫妻在选择手机时，应先明确需求和预算，然后根据需求和预算选择合适的品牌和配置。建议多了解各品牌和机型的详细参数和用户评价，以便做出更明智的选择。