立秋作为二十四节气中的第13个节气，标志着夏季的结束和秋季的开始，不同地区形成了独特的习俗和饮食文化。以下是主要习俗及对应食物的整理：

一、核心习俗

贴秋膘

立秋后天气转凉，人们通过食用高蛋白、高脂肪食物补充夏季营养损耗，常见肉类包括炖肉、烤肉、红烧肉等，也有吃豆腐、豆芽等植物性食物的习俗。

啃秋（咬秋）

吃西瓜、香瓜等瓜果以“咬住秋天”，寓意驱除暑气、预防秋燥。南京、天津等地尤为盛行，南京人认为可避免秋痱子，江苏人则传说可防疟疾。

晒秋

农民将农作物（如玉米、辣椒、稻谷）晾晒于房前屋后或屋顶，展示丰收成果，兼具实用性与装饰性。

二、特色饮食习俗

地域性食物

- 南京：

传统吃西瓜啃秋，南京人认为可避免秋痱子，若未吃完需等下一年。

- 山东莱西：流行吃“立秋渣”（豆末青菜豆腐），有“吃了不呕不拉”的说法。

- 四川：部分地区喝“立秋水”（井水），称可消除积暑。

象征性食物

- 红豆：

煮粥食用，寓意吉祥如意，常与年糕搭配（如红豆年糕）。

- 茄子：因历史故事流传下来，象征宽恕与丰收，北方地区立秋必吃。

三、其他习俗

摸秋（部分地区）

农历七月十五中秋夜，未婚女性摸瓜豆祈求生育，摸到白扁豆被认为预示白头偕老。

秋忙会

农历七八月举办的集市，为秋收做准备，包含交易农产品、祭祀等活动。

四、总结

立秋习俗融合了农耕文化与生活智慧，既有驱邪纳福的寓意，也体现了对自然节律的顺应。不同地区的饮食习俗差异，反映了地理环境与人文传统的共同作用。