根据谜面“喜出望外”猜一个数字，答案是 8。以下是具体解析：

拆解思路

“喜出望外”中的“望”字拆开为“王”和“月”两个部分；

将“王”和“月”组合成新字“旺”，而“旺”与数字“8”在形状上有相似之处（如“8”可以看作两个“王”叠加）。

文化关联

在汉字文化中，数字与字形、谐音等常被关联起来。例如“福”字拆开为“礻”和“畐”，谐音“福富”寓意吉祥。

总结

通过拆分字形和谐音联想，将“喜出望外”与数字“8”关联起来，符合谜语的解题逻辑。

因此，答案是 8。