一、中国代表性品种

蔡甸莲藕

中国莲藕人工栽培起源地，以通长肥硕、质细白嫩著称，藕丝绵长，适合炒食或煨汤。

洪湖莲藕

湖北省特产，形状长、单支粗大，节间粗壮，中间通气孔小，淀粉含量高，煮汤易烂。

磁州白莲藕

河北省名产，皮薄粉白，体型细长，肉质厚重脆嫩，洁白如玉，含蛋白质1.47克/100g。

白藤莲藕

广东珠海特产，以无渣、藕断无丝闻名，生食似马蹄，具有消瘀凉血功效。

明水白莲藕

山东章丘特产，产自明水百脉泉，体形细长、表面光滑，断开后晶莹剔透。

二、其他知名品种

鄂莲一号

早熟品种，入泥深15-20cm，7月收青藕，9-10月收老熟藕，宜炒食。

雪湖贡藕

安徽潜山特产，深水藕代表，粗大肥壮、洁白酥脆，可加工成藕粉。

巴河藕

湖北特产，叶柄长1.5m，花白，藕身长筒形，皮带黄色。

新垦莲藕

广东广州特产，具体特点未详述，但属于知名品种。

南斯拉夫雪莲藕

引入改良品种，主藕4-6节，长1.5-2m，生食洪亮，淀粉含量高。

三、品种特点补充

花色与用途：

白花藕（如马口白、鄂莲）适合清炒或炖汤；红花藕（褐皮）多用于煮排骨汤。

产地与栽培：中国主要产区包括湖北、湖南、河北等地，如蔡甸、洪湖、磁县等，不同品种适应特定气候条件。

以上品种综合了口感、营养及地域特色，可根据需求选择。