关于吃饺子的诗句，综合权威信息整理如下：

一、清代何耳《水饺》

略同汤饼赛新年，荠菜中含齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。

描述了水饺在新年中的重要地位，以及荠菜的鲜味与节日氛围的融合。

二、明朝沈榜《宛署染记·民风土俗》

元旦奉长上为寿，制作扁食贺长寿。

反映了古代元旦（春节）制作水饺的习俗，体现其作为节庆食品的文化内涵。

三、宋朝陆游《对食戏作》

春前腊后物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。

通过对比蒸饼与馄饨（水饺古称），展现了水饺在节日饮食中的独特地位。

四、现代诗句

素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，元宝落玉盘。

- 描绘水饺制作场景，以“元宝”象征吉祥。

相隔千里终团聚，共坐檀桌前。举筷入口皆思念，同衬此时意。

- 表达了饺子在节日中承载的团圆与思念之情。

五、其他经典诗句

清清白白成一统，包包涵容纳万般。

以简洁语言概括饺子的包容特性。

最是上春三五日，盘餐到处定居先。

再次强调水饺在春节期间的普遍性与重要性。

以上诗句从历史、民俗、现代创作等多个角度展现了饺子的文化意义与饮食价值。