冬至吃饺子的传说主要与医圣张仲景的善举相关，流传最广。以下是具体传说内容：

一、张仲景“祛寒娇耳汤”传说

事件背景

东汉末年，张仲景辞官回乡，见百姓因严寒冻伤耳朵，心生怜悯。冬至当天，他在南阳东关搭棚煮药，用羊肉、辣椒和药材熬制“祛寒娇耳汤”。

制作与施舍

药材煮熟后捣碎，包成耳朵状的面食（即“娇耳”），分给百姓。每人一碗汤、两只“娇耳”，食用后耳朵恢复温暖，冻伤痊愈。

习俗延续

该习俗流传至今，河北、河南等地仍保留冬至吃饺子的传统，民间有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。

二、其他地区补充传说

女娲造人说

河南怀川地区流传女娲补天造人时，为防止泥人耳朵冻掉，用线将耳朵缝住的故事。后演变为冬至咬线护耳的习俗，最终与饺子形状结合。

扁鹊济世说

部分传说提到扁鹊行医时，用羊肉和药材熬汤救冻，后人们仿制其方制作“矫耳”，形成类似饺子的食物。

总结

最主流的传说以张仲景为主，其医德与智慧成为冬至吃饺子的文化符号。其他传说多与地域特色相关，共同丰富了这一节气的民俗内涵。