白骨精在《西游记》中三次变化的具体内容如下：

第一次变化

白骨精化作一位年轻村姑，假装送饭给唐僧师徒。她以美貌和柔弱形象成功撩起了八戒的凡心，但被孙悟空识破并打死。这一变化对应道家“斩贪”的概念，通过美色诱惑考验唐僧师徒的定力。

第二次变化

白骨精不甘心失败，又变成一位八十岁的老妇人，手拄竹杖，悲痛欲绝地寻找女儿。她利用唐僧对女儿死亡的愧疚心理，试图让唐僧责怪孙悟空。但这一伪装被孙悟空识破，因其言行矛盾（如年龄与生育能力的矛盾），最终被棒打致死。

第三次变化

白骨精第三次变成一位拄拐杖的老公公，声称要为女儿和老伴寻找骸骨。这一变化进一步激起了唐僧的愧疚感，导致他无法再坚持打死悟空。同时，沙僧也因之前的误会对悟空产生怀疑，三人最终对白骨精的死因产生争议，白骨精趁机逃脱。

总结

白骨精的三次变化通过“贪、嗔、痴”三种人性的弱点设计，逐步瓦解唐僧师徒的信任，最终因孙悟空的火眼金睛和坚持揭露了妖怪的真身。