佛跳墙的命名源自宋代释师体《颂古二十首其一》中的诗句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”该诗句描述了佛跳墙的独特制作工艺和香醇口感，后成为这道菜的代名词。

补充说明：

诗句来源

诗句出自宋代释师体《颂古二十首其一》，而非陆游或苏轼的作品。

命名传说

有传说称，福州聚春园菜馆创始人郑春发因僧人跳墙出寺品尝其菜而得名，但权威资料更倾向以诗句为直接来源。

历史背景

佛跳墙起源于清道光年间，郑春发在官厨周莲的启发下改良传统烹饪技法，最终形成独特风味。