山楂的成熟采摘时间因品种、地域和栽培管理方式的不同而有所差异，但综合权威信息分析如下：

一、成熟时间范围

主产区成熟时间

多数资料显示山楂在 8-10月成熟，其中9-10月为最佳采摘期。此时果实呈深红色，酸甜可口，口感和营养价值均较高。

地域差异

- 北方地区（如山东、辽宁、河南）：成熟时间稍晚，通常在 10月左右，此时果肉较硬，适合长期储存和加工。 - 南方地区（如广东、福建）：因气候温暖，成熟时间可能提前至 9月中旬至10月中旬。

二、成熟特征

外观：

成熟山楂果皮由绿变红，表面有浅色斑点，果形饱满圆润。- 口感与营养：果肉酸甜，质地较硬但易消化，维生素C和有机酸含量较高。

三、采摘建议

避免过早采摘

7-8月采摘的山楂未完全成熟，口感酸涩，且易影响产量和品质。2. 控制采摘时机

最佳采摘期集中在 10月上中旬，此时果实充分成熟，但需注意避免过晚采摘导致果肉绵软。3. 品种差异处理

不同品种成熟时间略有不同，如大绵球山楂约9月下旬成熟，歪把红在10月上中旬最佳。建议根据具体品种调整采摘时间。

四、其他注意事项

山楂生长周期长，60-70年才结果一次。- 未成熟的山楂不宜直接食用，可加工成果汁、干果或药用。