带“川”字的菜以川菜为代表，以下是经典川菜的整理：

一、十大经典川菜

水煮鱼

麻辣鲜香的代表作，以草鱼为主料，搭配豆瓣酱、花椒等调料，鱼肉滑嫩，汤底浓郁。

麻婆豆腐

百年传承的经典，豆腐嫩滑，麻辣味型突出，是川菜“代名词”之一。

回锅肉

川菜“扛把子”，肥瘦相间的猪肉与青椒、蒜苗同炒，色泽红亮，入口浓香。

宫保鸡丁

香辣味浓，鸡肉鲜嫩搭配花生米，融合川菜调味精髓，广受国际欢迎。

鱼香肉丝

始创于抗战时期，以泡椒、豆瓣酱等调制鱼香，咸甜酸辣兼备，肉丝柔滑。

二、其他特色川菜

水煮牛肉：

牛肉鲜嫩，搭配麻辣汤底，层次丰富。

夫妻肺片：凉拌牛肉片，麻辣鲜香，是川菜冷盘代表。

毛血旺：麻辣鲜香，食材多样，汤底浓郁。

三、川菜特点

调味：以麻辣、鱼香、怪味等味型著称，善用豆瓣酱、花椒、辣椒。

烹饪：擅长小炒、干烧、干煸，注重火候与食材新鲜度。

以上菜品均源自权威来源，涵盖川菜核心风味与经典代表。