根据搜索结果，策划饭店开业六周年庆活动可参考以下方案，结合品牌定位、目标客群及活动形式进行优化：

一、活动目标

提升品牌影响力：

通过活动展示饭店实力，增强消费者认知度。

增加客户忠诚度：

回馈老顾客，提升复购率。

吸引新客户：

通过优惠和体验活动吸引潜在顾客。

二、活动主题与时间

主题：建议围绕“感恩回馈，共享美味”或“味蕾盛宴，共享喜悦”等与美食、庆典相关的主题，突出六年发展历程。

时间：持续一周，涵盖开业纪念日当天及前后7天，确保覆盖目标客群。

三、核心活动内容

优惠促销

- 满减活动：如消费满100元享8.5折，满200元赠特色伴手礼（餐具/纪念品）。

- 会员福利：会员双倍积分，新会员赠免费套餐。

- 限时特价：推出招牌菜品套餐，价格低于平日。

互动体验

- 美食展示：现场展示菜品制作过程，设置互动环节（如品酒、烹饪体验）。

- 抽奖活动：消费满额可参与抽奖，奖品包括代金券、免费套餐、旅游券等。

- 社交媒体互动：线上抽奖、分享活动照片赢奖品，邀请网红打卡。

文化与娱乐结合

- 主题晚宴：邀请知名厨师现场烹饪，搭配音乐表演、烟花秀等。

- 美食文化讲座：分享饭店发展历程、菜品故事等，增强品牌故事性。

四、宣传推广

线下宣传：

在饭店内外设置展板、张贴海报，发放宣传单页。

线上推广：通过社交媒体、本地生活平台发布活动信息，吸引流量。

合作推广：与当地媒体合作报道，扩大品牌曝光。

五、活动执行与评估

组织保障：确保员工培训到位，提供优质服务。

效果评估：通过销售额、客流量、社交媒体互动等数据评估活动效果，总结经验优化后续策划。