判断牦牛奶是否变质可通过以下方法进行，结合视觉、嗅觉、味觉及物理特性综合判断：

一、视觉检查

颜色变化

新鲜牦牛奶呈乳白色或微黄色，若出现黄色加深、发绿或浑浊，可能已变质。

透明度与结块

新鲜牛奶透明顺滑，若出现沉淀物、凝块或分层现象，需谨慎饮用。

二、嗅觉检测

新鲜牦牛奶有淡淡的乳香味，若闻到酸味、霉味或发酵臭味，表明可能变质。

三、味觉测试

小口品尝，新鲜牛奶口感微甜，若出现苦味、酸味或异味，应立即丢弃。

四、物理特性

黏稠度

新鲜牛奶流动性好，若变得粘稠或出现结块（尤其沉底），可能变质。

包装检查

确保包装完好无损，无膨胀、泄漏或变形，避免因外部污染导致变质。

五、加热测试（谨慎使用）

将少量牛奶加热至微沸，若出现凝块或沉淀物，可能变质。但此方法不适用于酸奶等发酵乳制品。

总结：

优先通过视觉、嗅觉和味觉判断，若不确定可参考包装有效期。变质牛奶可能引发健康风险，建议及时丢弃。