白骨精在《西游记》中三次变化人形，其形象和目的均蕴含深刻寓意。具体如下：

第一次：年轻美貌的女子

以柔弱形象接近唐僧，利用其善良和信任，试图通过美貌和食物诱惑放松警惕。这一变化象征着 对纯真和美貌的欲望，以及通过外表欺骗的常见手法。

第二次：慈祥的老妇人

声称寻找失踪的女儿，引发唐僧的同情心。此变化利用了 亲情和愧疚心理，使唐僧误以为孙悟空滥杀无辜，从而产生误会。

第三次：智慧的老翁

以寻找妻女为名，结合前两次被识破的经历，进一步加深唐僧对孙悟空的怀疑。这一变化体现了 对权威和信任的背叛，最终导致白骨精现形。

总结：

三次变化通过不同人性弱点（如美貌、亲情、信任）逐步瓦解唐僧的判断，同时突出孙悟空的警惕与忠诚，形成经典冲突。这一情节也常被解读为对人性复杂性的隐喻。