一、纯手工滚制元宵（北方常见做法）

准备馅料

- 肉类：三肥七瘦猪肉切碎，加入姜末、鸡蛋清、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和花椒水（按比例调配）搅拌至上劲。

- 馅料类（如花生酥糖、黑芝麻等）：将坚果烤香后与糖类混合，搓成圆球冷冻备用。

和面与醒发

- 糯米粉加温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发10-15分钟。

裹粉与成型

- 取面剂子擀成圆片，包入馅料后收口搓圆，或直接将馅料搓成球状裹粉。

- 冷冻面团更易操作，可提前冷冻保存。

煮制元宵

- 锅中加水烧开，先放入元宵煮至浮起，再加入冷水重复2-3次，至元宵完全熟透（约5-10分钟）。

二、包汤圆（南方传统做法）

准备面团

- 糯米粉加温水揉成光滑面团，醒发10-15分钟。

包制汤圆

- 分剂子后擀成薄圆片，包入馅料（如黑芝麻、花生等），收口搓圆。

二次滚粉（可选）

- 生元宵表面裹一层糯米粉，滚三到七遍使其变大变圆。

小贴士

糯米粉与水的比例建议为3:7，水量需根据黏性调整。

滚制时保持水开，防止粘锅，可用勺子轻推。

包制时馅料不宜过满，避免煮制时破裂。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出口感软糯、馅料丰富的元宵，享受传统节日的乐趣!