蚝油大叶生菜是一道简单又美味的家常菜，以下是详细做法及要点：

一、所需食材

主料：大叶生菜1颗（约500克）

辅料：蒜末2-3瓣、葱花适量、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、白糖1小勺、盐适量、食用油适量

二、制作步骤

生菜处理

- 将大叶生菜整颗洗净，去掉黄叶、烂叶和根部老化的部分。

- 撕成大块或片状，避免切碎以免氧化变黑。

- 可选：用淡盐水浸泡10分钟杀菌，或冰水浸泡后控干水分保持脆嫩。

调制蚝油汁

- 小碗中加入蚝油、生抽、白糖、盐和适量清水（约50ml），搅拌均匀。

- 可加入少量淀粉水勾芡，使酱汁更浓稠。

爆香蒜末

- 热锅凉油，油温五成热时加入蒜末爆香，炒至金黄色。

- 若喜欢辣味，可加入红辣椒末翻炒出辣味。

快炒生菜

- 倒入焯水后的生菜，大火快炒30秒左右，保持生菜脆嫩。

- 倒入蚝油汁，翻炒均匀，让生菜充分裹上调料。

- 翻炒10秒后关火，撒上葱花提香。

三、关键要点

保持脆嫩口感

- 生菜焯水时间不宜过长，约2-3秒即可捞出，避免变软。

- 爆香蒜末时用中小火，防止蒜末焦糊。

调料平衡

- 蚝油需选择鲜味浓郁的产品，糖可增加鲜甜感。

- 根据口味调整盐量，避免过咸。

搭配建议

- 可搭配白米饭食用，将蚝油汁淋在米饭上更佳。

- 加入木耳、香菇等食材可提升口感层次。

四、营养与功效

蚝油生菜富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，搭配蒜香和蚝油可提升饱腹感。晚餐适量食用，可辅助消化，辅助减肥。