冬至吃饺子的来历和寓意可归纳如下：

一、主要来历

纪念医圣张仲景

东汉医圣张仲景在冬至日用羊肉、辣椒和驱寒药材熬制“祛寒娇耳汤”，分给冻伤耳朵的百姓。后人仿照“娇耳”形状制成饺子，逐渐演变为冬至的传统食物。

其他传说补充

- 扁鹊传说：

战国时期扁鹊用类似食材包饺子分食，纪念其医术。

- 女娲造人传说：部分地区将冬至吃饺子与女娲防止泥人耳朵冻掉的故事关联。

二、核心寓意

驱寒保暖

饺子最初用于治疗冻伤耳朵，象征驱寒驱病，后来演变为冬季必备食物。

团圆与吉祥

包饺子需“和”面，寓意家庭和睦、团圆美满。饺子形状似元宝，象征财源广进。

祈求丰收与幸福

冬至作为节气转换点，吃饺子寄托对来年丰收和生活的美好祝愿。

三、文化内涵

家庭团聚：

制作饺子的全家参与过程强化亲情互动，成为家庭团聚的象征。

民俗传承：不同地区存在差异，如北方多与驱寒相关，南方部分地区与“交子”（立冬）习俗结合，体现地域文化多样性。

综上，冬至吃饺子是历史典故与民俗信仰交融的产物，兼具实用价值与精神象征意义。