豆芽的生长过程可分为以下几个阶段，综合多个权威资料整理如下：

一、种子准备阶段

选种：

选择饱满、无病虫害的绿豆或黄豆。

浸泡：

将种子浸入清水中，吸水后体积膨胀。绿豆需浸泡4-6小时，黄豆需更长时间（如8小时以上）。

催芽：

部分种子吸水后会出现裂缝或胚根萌发迹象，此时可播种。

二、萌发阶段

胚根形成：

种子吸水后，胚根突破种皮，形成白色细嫩的根须，类似小蝌蚪。

茎叶初现：

胚根生长后，豆芽顶端开始长出嫩绿叶片，呈逗号形或“Q”形。

突破种皮：

约2-3天后，部分种子完全脱皮，豆芽长度可达1-2厘米。

三、生长阶段

快速生长：

在适宜温度（20-25℃）和湿度下，豆芽每天可生长1-2厘米，4-5天可达10厘米以上。

分枝与成熟：

豆芽继续向上生长，叶片逐渐增多且向下弯曲，豆芽长度可达15-20厘米时成熟。

颜色变化：

豆芽颜色由深绿色逐渐变为浅绿色，质地变脆嫩。

四、收获阶段

判断成熟度：

豆芽长度超过10厘米且叶片完全展开时即可收获。

清洗与保存：

收获后需及时清洗，避免长时间浸泡导致变质。

注意事项

环境控制：温度需控制在20-25℃，湿度保持在80%-90%。

避免污染：操作前后需洗手，容器需消毒。

品种差异：不同品种豆芽生长周期略有不同，如绿豆芽通常比黄豆芽短3-5天。

通过以上步骤，即可完成豆芽的种植与收获。这一过程不仅适合家庭尝试，也是科学教育中观察植物生长的经典实验。