“黔驴技穷”中的“黔”指的是 贵州省，具体解析如下：

简称来源

贵州省的简称为“贵”或“黔”，这一简称最早见于秦代文献，当时黔中郡的治所设在今重庆市黔江县。

地理范围

在柳宗元创作《黔之驴》的唐代，黔中道包括今贵州省中部、北部、重庆南部及湖南西北部地区，治黔州（今重庆黔江县）。

成语寓意

该成语比喻有限的能力或手段已经用尽，常用于讽刺虚张声势、实际无能的人。

综上，正确答案为 C. 贵州省。