李嘉诚常被报道在“惜食堂”食用以捐赠为目的收集的剩菜剩饭，其食材来源主要有以下两点：

超市剩余食材

部分蔬菜（如木耳、白菜）来自超市回收的过期或临近保质期的食材，这些食材因即将过期或滞销被集中采购。

冷冻肉公司库存

肉类食材主要来自冷冻肉公司的仓库，因接近食用期限而运输至此。这种做法虽存在食品安全争议，但李嘉诚仍选择食用。

需要说明的是，尽管这些食材来源特殊，但“惜食堂”作为非营利性机构，长期免费为社区老人提供餐饮服务，且运营至今已超过7年，仍保持正常运作。李嘉诚的这一行为也引发了对贫困群体餐饮问题的关注。