鱼露的用法多样，主要体现在以下五个方面，兼具提鲜、去腥和增香等核心功能：

一、基础调味

炒菜：

炒菜时最后加入鱼露，可提升鲜味，尤其适合炒青菜、肉片等。

炖汤：

炖汤时加入鱼露，增强汤品鲜味，如牡蛎汤、排骨汤等。

凉拌/蘸料：

与柠檬汁、辣椒、蒜末混合成蘸料，或用于泰式凉拌菜（如冬阴功汤）。

二、腌制与烤制

腌制肉类/海鲜：

鱼露可渗透食材，去腥增香，适用于烤鱼、烤肉或韩式泡菜制作。

泡菜调味：

韩国泡菜常用鱼露与糯米粉、姜蒜混合腌制，提升风味。

三、汤底与酱汁

高汤调配：

煮面条或汤品时加入鱼露，赋予咸鲜味。

泰式酱汁：

与糖、醋、蒜末混合，用于泰式沙拉或春卷蘸料。

四、其他用途

煮面汤底：

煮面时加鱼露，提升海产品风味。

创新料理：

用于海鲜炒米粉、蒜香鱼露炒青瓜等菜肴，增强层次感。

注意事项：鱼露咸鲜味突出，建议根据菜品调整用量，避免过咸。