根据搜索结果，以下是适合制作泡菜的鱼露品牌推荐，综合权威性和适用性信息整理如下：

一、清净园鱼露（韩国）

特点：韩国本土品牌，原料天然，咸鲜爽口，适合腌制泡菜。红瓶玉筋鱼鱼露原料简单，风味纯粹不腥，适合传统韩式泡菜。

二、丽尔泰鱼露（泰国）

特点：泰国知名品牌，以鳀鱼为原料，鲜咸味美，鱼香浓郁。适合制作泰式泡菜，但需注意其咸度较高，建议控制用量。

三、水妈妈泰国鱼露

特点：泰国市场占有率高的品牌，微咸鲜美，带有鱼虾腥味，适合创新泡菜口味，尤其适合搭配冬阴功汤等泰式料理。

四、渔民牌超级鱼露（中国潮汕）

特点：传统潮汕工艺发酵，咸鲜适中，香气浓郁。适合制作牛肉火锅蘸料、炒粿条等，也可用于泡菜腌制，增添独特风味。

五、浦源鱼露（中国）

特点：鲜味突出，适合腌制韩式泡菜和凉拌菜。价格亲民，性价比高。

选择建议：

韩式泡菜：优先选清净园或丽尔泰，注意调整用量以平衡咸味。- 泰式泡菜：推荐水妈妈或丽尔泰，可搭配椰香或辣椒提升风味。- 其他需求：潮汕风味可选渔民牌，性价比高；普通家庭可用浦源鱼露替代虾酱。