培根蒸金针菇是一道简单又美味的家常菜，通过蒸制保留食材原味，搭配酱汁提升口感。以下是具体做法及要点：

一、食材准备

主料：金针菇300克（新鲜、根部干净）、培根200克（切片或切段）

辅料：蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、白胡椒粉适量、淀粉水（淀粉+水调制）

二、制作步骤

处理食材

- 金针菇去根部，撕成小束，沥干水分；

- 培根切片或切段，解冻备用。

卷制培根

- 取一小束金针菇，用培根包裹根部，用牙签固定接口，重复操作完成所有卷。

蒸制

- 蒸锅加水烧开，将培根金针菇卷放入蒸10-15分钟，至金针菇变软、培根熟透。

调制酱汁

- 锅中烧热耗油，加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉和水，煮开后勾芡（淀粉水）。

浇汁装盘

- 将蒸好的培根金针菇取出，淋上调好的酱汁，撒上葱花或红椒粒装饰。

三、小贴士

煎制增香：

若喜欢煎制，平底锅煎至两面焦黄后蒸制，可提升香味；

酱汁调整：根据口味可加辣椒粉或醋，调整咸甜比例；

时间控制：蒸制时间需根据火候调整，避免过熟导致金针菇出水。

通过以上步骤，可制作出色香味俱佳的培根蒸金针菇，适合家庭聚餐或日常用餐。