2021年安全生产法主题为 "安全发展"，具体信息如下：

主题内容

2021年全国安全生产月活动主题为 "安全发展"，该主题与当年新修订的《安全生产法》核心理念相契合，强调通过安全发展保障人民生命财产安全。

法律修订背景

2021年6月10日，十三届全国人大常委会第二十九次会议通过新《安全生产法》，自2021年9月1日起施行。此次修订旨在完善安全生产责任体系，强化风险防控和违法行为惩处力度。

核心理念

新法以 "以人为本、安全发展"为根本遵循，明确将保护人民生命安全摆在首位，坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针。

总结：

2021年安全生产法主题为"安全发展"，由新修订法律确立，体现了国家对安全生产工作的高度重视。