关于长江鮰鱼的美言佳句，综合权威信息整理如下：

苏轼《戏作鮰鱼一绝》

“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”

以“粉红”与“雪白”对比，赞鮰鱼肉质细腻、无骨无刺，兼具河豚鲜美与鲫鱼香，是流传最广的赞誉。

民间与文学典故

- 石首鮰鱼因苏轼诗句得名，民间流传“鮰鱼石首有，名字叫石首”的歌谣。 - 杜甫《观打鱼歌》虽未直接描写鮰鱼，但通过“鲂鱼鱍鱍色胜银”侧面烘托江鲜之美。

现代美食赞誉

- 描述东台鮰鱼鱼排：“油炸鱼排更讨喜”，强调其天然养殖、无激素的特点。 - 其他如“脂鳍肥”“白汁炖煮嫩如豆花”等，均来自当代美食评价。

总结：

苏轼诗句是古典文学中唯一明确描写长江鮰鱼的佳句，其他多为民间传说或现代美食描述。