鱼露和辣鲜露虽然都是常见的调味料，但它们在成分、风味和用途上有明显区别：

一、成分差异

鱼露

主要成分包括鱼露、盐、糖、蒜泥、辣椒等，以鱼鲜味为核心，含天然发酵的鱼香成分。

辣鲜露

通常以辣椒、蒜泥、盐、糖等为基础，鱼露含量较低，更强调辣味和鲜味。

二、风味特点

鱼露：

味道鲜甜微咸，带有海洋鲜味，适合提鲜和增加咸鲜风味。

辣鲜露：以辛辣为主，鲜味为辅，适合需要刺激口感的菜肴。

三、使用场景对比

鱼露：适合蒸鱼、炒虾等需要突出海鲜风味的菜品，或作为蘸料。

辣鲜露：多用于炒菜、凉拌菜，尤其适合川菜、湘菜等以辣味为特色的菜系。

四、其他区别

制作工艺：鱼露需经发酵过程，味道更浓郁；辣鲜露多为现配现制，调味更灵活。

咸度：鱼露咸度较高，辣鲜露因含辣椒可调节咸淡。

综上，两者虽名称相似，但风味和用途有明显差异，需根据菜品需求选择使用。