香椿小葱拌豆腐是一道营养丰富的家常菜，以下是两种经典做法：

一、基础版（鲜香嫩滑）

食材：香椿、小葱、豆腐、盐、白糖/醋、香油

步骤

处理食材

- 香椿洗净焯水后切碎，小葱切碎备用。 - 豆腐切片后改小丁，焯水去腥后沥干。2. 调制酱汁

- 将香椿碎、小葱碎放入碗中，加盐、白糖（或醋）拌匀，喜欢酸味可加醋，热油泼香油提香。3. 组合装盘

- 将调好的酱汁均匀浇在豆腐上，撒上香椿碎即可。 二、进阶版（层次丰富）

食材：

香椿、小葱、豆腐、盐、辣椒粉、香油、蒜末、生抽

步骤

预处理

- 香椿焯水后切碎，小葱切碎备用。豆腐切小丁焯水后沥干。2. 调制酱汁

- 锅中热油，加入蒜末、辣椒粉炒香，加生抽、香油、盐调匀，淋在豆腐上。3. 组装

- 将香椿碎铺在豆腐上，再淋上调好的酱汁，撒上小葱碎增香。 小贴士：

香椿焯水时间不宜过长，以保持鲜嫩口感。- 可根据个人口味调整酱汁中的辣椒或醋的用量。