月饼的由来与传说可归纳为以下几个方面：

一、起源与历史演变

早期雏形

月饼的起源可追溯至殷商时期，当时已有类似“太师饼”的边薄心厚糕点，作为祭祀或军粮使用。汉代张骞出使西域后，胡桃、芝麻等原料被引入，胡饼逐渐发展为圆形饼类。

与中秋节的关联

- 唐代：

月饼开始作为宫廷中秋祭月的供品，唐玄宗与杨贵妃曾在此时品尝。但当时“中秋节”概念尚未形成，吃饼仅是八月十五的习俗。

- 宋代：月饼普及为民间节庆食品，成为中秋送礼的佳品，象征团圆。

- 元代：因政治压迫，月饼被用作秘密传递起义信息的工具，朱元璋利用月饼组织徐达起义。

二、核心传说

“胡饼邀蟾蜍”说

唐高祖李渊征讨匈奴胜利后，部下献胡饼祝捷。他令群臣分食时对月称“应将胡饼邀蟾蜍”，后因“蟾蜍”与“月”谐音，逐渐演变为中秋吃月饼的习俗。

“月饼传信息”说

元末农民起义时，朱元璋命刘伯温将纸条藏入月饼传递起义信息。成功后，令将士与民众共享月饼，象征“与民同乐”，此习俗遂流传至今。

三、文化内涵与象征

团圆寓意：

圆形月饼象征天人合一、家庭团聚，成为中秋的核心文化符号。

吉祥象征：部分地区将月饼与丰收、祈福结合，如用芋头替代“胡头”祭月，表达对和平的向往。

四、其他说法与争议

中秋节的形成：另有说法认为中秋吃月饼习俗始于明代，与“团圆”观念的普及密切相关。

“太师饼”说：殷商时期的“太师饼”被认为是月饼的早期形态，但与中秋节的关联尚无直接证据。

综上，月饼的由来是历史演变与文化融合的结果，既有祭月、团圆的宗教内涵，也承载了反抗压迫、传递信息的现实意义。