一、食材准备

主料：金针菇200克（需去根部并撕成小束）

辅料：培根8片（切薄片或对半切）、葱姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒粉适量、盐少许、蒸鱼豉油1勺

二、制作步骤

处理食材

- 金针菇去根部后，用手分成小束，每束约2-3根，确保均匀受热。

- 培根片用厨房纸巾吸干水分，切薄片或对半切，备用。

卷制培根金针菇卷

- 取一片培根，将金针菇小束紧裹其中，用牙签固定接口处，确保卷紧不松散。

- 可撒上黑胡椒粉和盐增加风味。

调制酱汁

- 生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉混合，加入适量水调成酱汁备用。

蒸制过程

- 平底锅加水烧开，将培根金针菇卷放入蒸笼，中火蒸8分钟（时间根据金针菇量调整）。

- 蒸后取出，淋上蒸鱼豉油，再焖2分钟让味道充分吸收。

装盘与点缀

- 将蒸好的培根金针菇卷摆放在盘中，撒上葱花或白芝麻提香。

三、关键技巧

卷紧度：

卷制时力度要均匀，避免金针菇散开，影响口感。

火候控制：

蒸制时间不宜过长，防止金针菇过软或变老，建议中途检查是否熟透。

酱汁搭配：

蒸后淋汁焖煮，可增加鲜味层次，也可搭配蒜蓉、红椒等提色。

四、风味变体

煎制版：在蒸制后，将金针菇卷放入平底锅小火煎至两面金黄，外酥里嫩。

辣味版：酱汁中加入辣椒粉或干辣椒段，提升风味。

通过以上步骤和技巧，可做出外酥里嫩、香气扑鼻的培根蒸金针菇，适合作为年夜菜或日常美食。