关于“什么水果虽然好吃，树却难栽”的脑筋急转弯，综合搜索结果分析如下：

答案：樱桃

樱桃因其独特的生长环境需求和栽培难度，常被用来形容“好吃但难栽”的特性。以下是具体分析：

生长环境苛刻

樱桃树喜温耐旱，需年降水量600-700毫米，且对温度要求严格，冬季需不低于-20℃的低温期，夏季高温会抑制结果。此外，樱桃树根系浅且怕涝，管理不当易受病害侵袭，成活率相对较低。

栽培技术要求高

成功种植樱桃需精细管理，包括修剪、病虫害防治和土壤管理，需投入较多时间和精力。

俗语的演变

实际上，“樱桃好吃树难栽”是“樱桃好吃熟难摘”的讹传。樱桃果小，采摘需费时费力，因此民间误传为“难栽”。潘从正等专家曾通过实践证明，樱桃树相对容易种植，但成熟时采摘较为困难。

综上，樱桃因生长条件严苛、管理复杂，成为“好吃但难栽”的典型代表。