根据搜索结果，苹果手机中拍照效果最佳且以人像拍摄见长的型号主要有以下几款，具体分析如下：

一、iPhone 11 Pro

三摄系统：搭载1200万像素广角（f/1.8）、超广角（f/2.4）和长焦（f/2.0）三摄，支持2倍光学变焦和10倍数码变焦。

夜景与动态范围：通过智能HDR和夜间模式，低光环境下的表现优异，色彩还原自然且细节丰富。

人像模式：自带磨皮效果，肤色通透，常被评价为“自带美颜滤镜”。

二、iPhone 12 Pro Max

传感器升级：采用更大感光传感器（32%增大），提升画质稳定性。

LiDAR技术：低光对焦更快，夜间模式清晰度更高。

智能HDR 3：增强画面层次感，色彩更饱满。

三、iPhone 12 Pro

三摄系统：与Pro Max相同，但传感器尺寸略小。

LiDAR与夜景：性能均衡，适合日常拍摄。

四、iPhone 13 Pro

四摄系统：新增潜望长焦镜头（1200万像素），支持更高变焦倍数。

ProRAW与ProRes：提供更大后期处理空间，适合专业级人像和视频。

五、其他推荐型号

iPhone SE：性价比高，搭载12MP单摄，数字防抖优化较好，适合预算有限的用户。

iPhone 11：经典机型，2倍光学变焦和智能HDR表现稳定，适合日常场景。

总结

若追求 专业级人像效果， iPhone 11 Pro的磨皮技术和色彩表现最佳；若注重 夜景与动态范围， iPhone 12 Pro Max和 iPhone 13 Pro更胜一筹；预算有限则可选 iPhone SE，日常使用完全足够。