根据搜索结果中关于色彩还原的权威评测，以下手机在色彩表现上表现最为突出：

一、华为Mate 70 Pro+（红枫原色影像系统）

核心优势：全球首颗150万光谱红枫原色摄像头，通过AI算法实现120%色彩还原，尤其擅长捕捉暖色调（如金黄、深红），拍摄秋叶、晚霞时呈现油画般质感。

影像系统：搭载XMAGE超感知三摄（5000万RYYB主摄+4000万超广角+4800万潜望长焦），配合AI运动轨迹追踪，运动场景成片率提升60%。

二、iPhone 15 Pro Max

核心优势：智能HDR和深度融合技术，色彩还原自然且细节丰富，白平衡稳定。

特色功能：Live图支持动态瞬间捕捉与播放，色彩表现一致性强，但部分用户反馈默认色彩偏真实缺乏氛围感。

三、Google Pixel 8 Pro

核心优势：计算摄影与AI算法结合，HDR效果优秀，复杂光线下色彩保持准确。

适用场景：适合直出色彩，尤其城市风光、人像等场景表现突出。

四、三星Galaxy S23 Ultra

核心优势：色彩鲜艳且不失真，专业模式支持手动调节，细节与色彩覆盖广泛。

适用场景：多场景拍摄，兼顾专业性与日常使用需求。

五、Sony Xperia 1 IV

核心优势：色彩还原精准，专业模式灵活，尤其适合人像与风景拍摄。

技术积累：索尼在相机领域的技术沉淀，确保画面质感与色彩层次接近单反相机。

总结：若追求极致色彩真实度，华为Mate 70 Pro+凭借红枫原色影像系统脱颖而出；iPhone 15 Pro Max则以智能算法和Live图功能见长。其他机型如Pixel、S23 Ultra和Xperia 1 IV在专业场景中表现均衡。