根据权威信息源综合分析，苹果手机中拍照效果最佳的是 iPhone 12 Pro Max，其核心优势如下：

硬件配置卓越

- 搭载三个1200万像素摄像头（广角、超广角、长焦），主摄像头传感器尺寸达32%，感光度更高，图像稳定性更佳。

- 配备LiDAR激光雷达技术，支持低光环境快速对焦和夜间模式拍摄，提升细节与动态范围表现。

影像处理技术先进

- 采用智能HDR 3、ProRAW和ProRes等专业级技术，支持更大后期处理空间，色彩还原和细节优化能力突出。

综合性能领先

- 在夜景、人像、微距等多场景下表现均衡，且支持4K视频拍摄与慢动作功能（Slow-Mo、Time-Lapse）。

其他高性价比选择：

iPhone 11 Pro：经典旗舰机型，夜间模式和手动曝光功能优秀，适合预算有限但追求专业级拍摄的用户。- iPhone SE：搭载12MP单摄，数字防抖技术成熟，适合日常拍摄与基础需求。

总结：若追求顶级拍照体验，iPhone 12 Pro Max是当前最佳选择；若需平衡性能与预算，iPhone 11 Pro或iPhone SE亦可满足需求。