根据搜索结果，华为手机中利润表现突出的机型主要集中在折叠屏系列，尤其是Mate X5和Mate X3。以下是具体分析：

一、利润表现突出的机型

Mate X5和Mate X3（折叠屏旗舰）

- 这两款手机因采用三折叠设计，尽管整体销量未达Mate 60系列，但凭借高端定位和成熟元器件应用，获得了更高的溢价。 - 三折叠屏幕技术难度高，良率较低，但展开后10.2英寸的大屏设计提升了用户体验，被视为潜在爆款。

Mate 60系列

- 作为华为受制裁后推出的首款旗舰手机，Mate 60系列凭借芯片自研技术（如麒麟9000S）和影像能力（如OIS光学防抖）获得市场关注，但利润未超过折叠屏机型。

二、技术优势与市场定位

折叠屏技术：

华为在Mate X系列中展现了三折叠设计的先导优势，该技术路线在良率、屏幕尺寸和用户体验上均处于行业领先地位。

市场策略：折叠屏产品定位高端，价格较高，但通过技术创新（如折叠工艺优化）实现了差异化竞争，而非单纯依赖销量。

三、其他相关说明

历史数据参考：早期搜索结果（2021年前）曾提到Mate 60系列利润最高，但后续分析显示折叠屏机型因技术附加值更高，实际利润贡献更大。

产业链视角：折叠屏产业链中，华为通过整合供应链资源（如金属薄膜开关、导光结构件等），进一步提升了产品利润率。

综上， Mate X5和Mate X3凭借技术创新和市场定位成为华为手机中利润表现最好的机型。