山东舰的弹射系统情况如下：

当前弹射方式

山东舰采用滑跃起飞（STOBAR）系统，配备阻拦索，可搭载歼-15舰载战斗机、直升机及无人机。滑跃起飞通过甲板前部的滑跃跑道为飞机提供额外升力，技术成熟且适配现有舰载机类型。

电磁弹射器升级计划

- 理论可行性：我国具备为辽宁舰、山东舰加装2条电磁弹射器的条件，可提升舰载机出动效率并支持空警600等大型机型。 - 实际进展：截至2025年，该升级仍处于规划阶段，尚未正式实施。

技术选择原因

国产电磁弹射器研发成功时间晚于山东舰首舰交付，为保障战略需求，首舰采用滑跃起飞作为过渡方案。后续升级将逐步替换滑跃系统，提升航母综合作战能力。

总结：

山东舰当前使用滑跃起飞系统，电磁弹射器升级计划正在进行中，预计未来将显著增强舰载机搭载能力。