特食追溯系统是一种信息化管理平台，专为特殊食品生产经营者设计，通过技术手段实现食品全链条可追溯管理。其核心功能是通过电子化手段对特殊食品的生产、加工、流通、销售等全过程进行记录和追踪，确保食品安全可追溯。

一、系统构成与功能

覆盖范围

主要覆盖保健食品、婴幼儿配方乳粉（3段及以下）、特殊医学用途配方食品等特殊食品的生产经营者。

技术架构

- 企业端：

支持基础信息管理、追溯信息记录、风险预警处置等功能；

- 监管端：实现数据对接与监管统计分析；

- 公众端：通过扫码查询产品生产地、生产时间、原材料来源等信息。

核心功能

- 全程追溯：

记录食品从原材料采购到终端销售的全过程；

- 数据共享：集成粤商通、粤政易等平台，实现企业、监管部门、消费者数据互联互通；

- 风险预警：通过数据分析及时发现潜在风险并预警处置。

二、实施意义

保障食品安全

通过全程记录和可追溯性，确保食品来源安全，降低食品安全风险。

提升监管效率

实现智慧监管，监管部门可快速定位问题环节并采取措施。

增强消费者信心

消费者可通过扫码获取产品信息，建立“掌握源头，安心食用”的信任机制。

三、应用案例

广东省自2021年底上线该系统后，已覆盖全省特殊食品生产经营者，通过培训提高操作率，初步实现线上线下一体化监管。恩平市等地区也通过强制登记和培训，推动系统覆盖率达71.76%，有效搭建了质量追溯链条。

四、国际经验

欧盟自1997年起建立食品安全追溯体系，通过硬件设备实现产业链信息共享，为我国系统提供了借鉴。

综上，特食追溯系统是现代食品安全监管的重要技术手段，通过信息化管理保障特殊食品从源头到终端的全程可追溯性。