齐白石所画的虾并非严格意义上的某一种具体虾类，而是他融合了长臂青虾与河虾特征的创新性艺术形象。以下是具体分析：

艺术创作特点

齐白石的虾图以简洁的墨色线条和生动的形态著称，通过“虾腰”（连续数笔由粗渐细）和“虾须”（飘逸的线条）等技法，展现了虾的灵动与活力。这种表现手法既保留了长臂青虾的强壮钳子和透明质感，又融入了河虾的丰满形态。

品种特征对比

- 长臂青虾：

体型较大，头胸部有长而强壮的钳子，腹部分五节，尾部有扇形鳍。

- 河虾（日本沼虾）：头胸部较粗大，腹部后半部狭小，体色半透明。

- 海虾：如基围虾、琵琶虾等，体型较小，钳子细小，与齐白石作品中的虾类差异较大。

"白石虾"的诞生

齐白石将长臂青虾的灵动与河虾的透明质感结合，创造了独特的"白石虾"形象。这种虾类在现实中并不存在，但完美体现了齐白石"似与不似之间"的艺术追求。

代表作品与收藏

其《虾趣》《群虾》等作品均以虾为主题，现藏于上海博物馆。这些作品进一步验证了他对虾类形态的独特解读。

综上，齐白石画的虾是艺术加工后的"长臂青虾与河虾的结合体"，既源于对自然生物的观察，又融入了个人艺术风格，成为中国传统工笔画中极具代表性的题材。