“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”中的“蓝”指的是 蓝草，具体解析如下：

蓝草的象征意义

“蓝”在此处并非指现代意义上的蓝色染料，而是指一种植物—— 蓝草（学名：*Nigella sativa*），其叶片可提取青绿色染料，古代常用于制作青绿色染料。

诗句中的比喻作用

诗人用“绿如蓝”来形容江水的颜色，通过比喻手法突出了江水在春天里碧绿澄澈、浓郁鲜艳的特质，与江边被阳光映照得火红的鲜花形成鲜明对比，形成了一幅绚丽的江南春景图。

全诗意境

该诗句出自唐代诗人白居易的《忆江南·江南好》，全诗通过“江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”的句式，表达了对江南春景的无限怀念与赞美。

综上，“蓝”在诗句中既是实指蓝草，也是构成画面色彩对比的重要元素，体现了白居易对自然景色的细腻观察与艺术表现。