螺蛳的食用方式多样，结合权威信息整理如下：

一、常见烹饪方式

爆炒螺蛳

- 处理：

滴油或用生锈铁器吐沙，剪去尾部后焯水断生。 - 调料：葱、姜、辣椒、豆瓣酱、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉，焖煮至螺口开裂后收汁。 - 特点：香辣鲜嫩，是江淮地区主流做法。

白煮螺蛳

- 处理：

剪尾后焯水至断生，挑出螺肉搭配豆腐、韭菜等煮汤，或做成螺蛳鸡蛋羹。 - 特点：原汁原味，汤鲜味美。

香辣螺蛳

- 底料：

郫县豆瓣酱+干辣椒+花椒，炒香后加螺蛳、料酒、生抽等，突出麻辣鲜香。 - 小贴士：花椒可中和螺蛳寒性，促进消化。

螺蛳汤/米粉

- 汤品：

螺蛳肉煮汤，搭配米粉、酸笋、花生等，酸辣开胃。 - 特色：柳州螺蛳粉以软滑米粉和浓郁螺汤为标志。

二、注意事项

清洗：用盐水+油浸泡4小时，或刷洗外壳去泥沙，确保卫生。- 健康食用：螺蛳性寒，过量可能引发肠胃不适，建议适量食用。- 选购：选择青壳薄、螺口弹性好的螺蛳，避免寄生虫风险。