大青芒与凯特芒是两种广受欢迎的芒果品种，主要区别体现在以下几个方面：

一、原产地与品种背景

凯特芒

- 原产美国佛罗里达州，后由以色列专家引入中国试种，现广泛种植于海南、广西、四川等地。

- 是热带水果中的“巨无霸”，单果重可达700-1000克，果型圆润呈卵圆形，表皮光滑，果肉厚且纤维少。

大青芒

- 原产泰国，果皮呈暗绿色，未成熟时翠绿如翡翠，成熟后转为黄色。

- 个头与凯特芒相当，但果核更小且薄，果肉占比高达90%，甜度较高。

二、外观特征对比

凯特芒：

果皮底色黄或橙黄，盖色暗红，成熟时果面均匀；

大青芒：未成熟时果皮深绿，成熟后青黄相间，果肩有明显沟槽。

三、口感与风味差异

凯特芒

- 口感软糯多汁，香甜无丝，甜度适中带热带水果香气，但靠近果核处微酸。

- 熟成后易氧化变褐，果肉紧实度较高。

大青芒

- 未熟时酸甜脆爽，开胃；成熟后甜度显著提升，口感软糯饱满，纤维少且不塞牙。

- 兼具生吃与熟食的口感，生吃脆爽，熟食香甜浓郁，甚至可作为空气熏染剂。

四、甜度与香气

凯特芒：

甜度达13.4-14.5%，香气浓郁。

大青芒：甜度更高（约15%以上），果香清新，带有东南亚热带风味。

五、营养价值

两者均富含维生素C、矿物质及膳食纤维，但凯特芒的果溶性固形物含量（15.0-16.7%）略高于大青芒。

总结建议

偏好软糯口感与高甜度：选择凯特芒。

倾向清新酸甜与纤维少：大青芒更合适。

地域特色：攀枝花凯特芒是特色品种，兼具青皮和黄皮特性。

（注：部分资料将凯特芒与青芒混为一谈，但根据外观、口感特征可明确区分）